Esti pasionat de gastronomie sau detii un restaurant sau o firma de catering si ai nevoie de un furnizor de foie gras proaspat, de cea mai buna calitate? Euro Indal iti pune la dispozitie produse de Clasa A, pentru preparate fine si delicioase.
Foie gras are o istorie de peste 4500 de ani, fiind considerat unul dintre alimentele cele mai rafinate din intreaga lume. Ficatul de gasca sau rata, cunoscut si sub numele de foie gras, este o adevarata delicatesa, sinonim cu eleganta si bunul gust. Are o textura matasoasa si cremoasa, si o aroma subtila si bogata.
Cum se obtine foie gras
Pentru a obtine acest ficat extrem de gras, pasarile adulte trebuie sa fie indopate cu 15 zile inaintea sacrificarii. Acest regim intens duce la marirea ficatului pana la dimensiuni impresionante: intre 400g -1200g la gasca si 350g – 800g la rata. Calitatea foie gras depinde de cerealele cu care este hranita pasarea si de rasa acesteia.
Foie gras este bogat in acizi grasi nesaturati ce sunt benefici organismului pentru ca reduc nivelul colesterolului. Aceasta proprietate ar putea explica longevitatea exceptionala de care se bucura locuitorii din sud-vestul Frantei, cel mai mare producator de foie gras.
Cum alegi foie gras?
Ficatul de rata are un gust ce aminteste de gospodariile taranesti, pe cand cel de gasca incanta prin onctuozitate, finete si delicatete. Greutatea ideala pentru foie gras de rata este 400-500g, iar la cel de gasca este 700-800g.
Daca alegi foie gras crud, trebuie sa stii ca acesta se pastreaza in vid si poate fi conservat pana la 7 zile la o temperatura cuprinsa intre 1-3 grade Celsius. Trebuie sa aiba o culoare de la alb rozaliu, la galben clar.
Foie gras semi-conservat se poate pastra in vid, borcane sau conserve. In vid va trebui consumat pana la 2 zile, iar in borcane si conserve poate fi pastrat pana la sase luni.
Inainte de servire, foie gras se va lasa in frigider fara ambalaj pentru cateva ore si se va scoate cu 20 de minute inainte de degustare. Se va taia in ultimul moment pentru a-i pastra nealterate savoarea si culoarea. Pentru a-l mentine proaspat, platoul cu ficat se poate pune pe cuburi de gheata.
Ce tipuri de foie gras ofera Euro Indal?
- Foie Gras D’Oie (ficat intreg de gasca) Clasa A – Ambalat individual in pungi vidate, disponibil congelat sau proaspat
- Foie Gras de Moulard (ficat intreg de rata Moulard) Clasa A
- Foie Gras de Barbarie (ficat intreg de rata Barbarie) Clasa A
- Foie Gras de Rata Feliat (cca 50g/buc) Clasa A
- Foie Gras Entier (foie gras intreg pregatit in borcan 180gr)
- Bloc de Foie Gras portionat
- Foie Gras de Canard – Torchon Style
Daca ai intrebari despre foie gras sau ai nevoie de sfaturi pentru a face cea mai buna alegere, Euro Indal iti sta la dispozitie cu sfaturi si raspunsuri la intrebarile tale. Prajit, crud sau flambat, foie gras are de fiecare data un gust unic si delicat, respectiv o aroma intensa, incantatoare.
